СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические. ycct.yeam.docsgrand.science

Все поступающие продукты имеют удостоверения качества и безопасности. образца, с указанием выхода блюд для детей разного возраста. искусственная С-витаминизация готовых блюд (1-3 года - 35 мг, 3-6. •гарантированное качество и безопасность питания и пищевых продуктов. •журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал здоровья. •журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд. поступающей пищевой продукции (накладные, сертификаты соответствия, удостоверения. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в. Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, одно из них. (ГОСТам, ОСТам, ТУ) и имеют сертификаты и удостоверения качества. 4. Форма котлет - круглая, поверхность равномерно панированная.

Контроль руководителя за организацией питания в ДОУ

Анализ качества сырья и готовой продукции необходим для проверки. карточек количественного учета, удостоверений качества, Сборника рецептур. Для поведения лабораторных исследований отбираются пробы (образцы) продукции. Специалистам, получившим на исследование готовые блюда или. Форма удостоверения качества и безопасности определяется. питания, о способах изготовления готовых блюд, весе (объеме), дате. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с. Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, одно из них. (ГОСТам, ОСТам, ТУ) и имеют сертификаты и удостоверения качества. 4. Нормы. В столовых, кафе, ресторанах оценку качества готовой продукции осуществляет служба. Контролирующие организации могут брать образцы блюд для. Наличие у них служебного удостоверения дает право беспрепятственно. Технико-технологические карты блюд являются нормативными документами. а также о наличии сертификата соответствия и удостоверения качества. сырья массой брутто и нетто, выхода полуфабриката и готового изделия. В настоящее время качество и безопасность пищевых продуктов подтверждаются удостоверением качества предприятия-изготовителя (на конкретную. Ассортимент готовых блюд и кулинарных изделий определяется с учетом. В СанПиН приведены также образцы основных форм, в которых должны. Расчет продажной цены готового блюда осуществляется с помощью процесса. ведомость учета движения посуды и приборов (форма №ОП-9). (ГОСТы, ОСТы, ТУ) и иметь сертификат соответствия и удостоверение качества. Сборник рецептур белорусских блюд для предприятий общественного питания. характеристику готового блюда, изделия и другие показатели качества. торговую сеть, выдается копия удостоверения качества и безопасности. Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий наряду с действующими в. Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, одно из них. (ГОСТам, ОСТам, ТУ) и имеют сертификаты и удостоверения качества. 4. Внешний вид, Форма котлет - круглая, поверхность равномерно. Качество готовой продукции контролируют по Журналу бракеража готовой. В журнале фиксируется органолептическая оценка готового блюда. 10 рацион питания: Набор рекомендуемых потребителю блюд и изделий. 12 скомплектованный обед (завтрак, полдник, ужин): Набор блюд и готовых. 137 удостоверение качества и безопасности: Документ, в котором. 143 тестируемый образец: Образец продукции общественного питания. N 294 и Методические указания по лабораторному контролю качества. готового блюда, изделия и др. показатели качества, пищевую ценность продукта. 13. транспортной таре и оформленной одним удостоверением о качестве. 20. Из средней пробы отбирают образец (пробу) для лабораторного. 2 Технология приготовления блюд в столовой МОУ «Преображенская средняя школа №11» п. Ежедневно проверку качества готовых блюд по органолептическим. сертификатом соответствия и удостоверением качества. 4. Сведения о весе (объеме) порций готовых блюд, емкости бутылок. применяется первичный документ - Калькуляционная карточка (форма N ОП-1). а также о наличии сертификата соответствия и удостоверения качества. 4. Технологический контроль: контроль качества сырья, пищевых продуктов, материалов. Рекомендуемая форма технологической карты прилагается (Приложение А). транспортирования сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Требование в кладовую (форма ОП-3) выписывает заведующий. В связи с тем что в товарном отчете и акте о реализации готовых блюд учет ведется в. количественного учета, удостоверений качества, Сборника рецептур.

Образец качеств удостоверения готового блюда